Brioche de Noël aux fruits secs et écorces d'oranges confites

Publié le par angeline351

Brioche de Noël aux fruits secs et écorces d'oranges confites

INGRÉDIENTS
.50 g
d'écorces d'oranges confites.50 g de raisins secs.                                                                                             50 g d'amandes concassées.                                 1 cuillère(s) à soupe de Cointreau.                       1 cuillère(s) à soupe de jus de citron.               500 g de farine
.1 pincée de sel.                                                      20 g de levure de boulanger fraîche.                    5 oeufs + 1 jaune                                                     .250 g de beurre mou.                                          50 g de sucre en poudre
Décoration
.sucre glace
.fruits confits

2.Versez la farine, le sel et la levure dans la cuve du robot pâtissier sans les mélanger. Commencez à pétrir à grande vitesse. Incorporez les œufs (à température ambiante) en laissant tourner le batteur. Puis laissez tourner à vitesse moyenne pendant 8 min. Ajoutez ensuite le beurre ramolli détaillé en morceaux et le sucre en poudre. Pétrissez pendant 10 min. La pâte doit se décoller des parois de la cuve. Ajoutez les fruits secs et le sirop de macération, et pétrissez rapidement pour bien les amalgamer. Couvrez la cuve avec un torchon et laissez lever 1 h à température ambiante.
3.Faites revenir la pâte à son volume initial en lui donnant des coups de spatule (sans la pétrir). Placez-la au frais pendant 1 h 30.
4.Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en 2 parts égales. Placez les pâtes dans 2 moules en couronne ou à Bundt cake. Laissez-les gonfler pendant 30 min, puis faites cuire 20 min au four.
5.Laissez tiédir les brioches avant de les saupoudrer de sucre glace et de les décorer à votre guise.

 

Publié dans RECETTES DE CUISINE

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